Будучи в начале своей сыроедческой карьеры, я все еще беспокоюсь о том, как бы получить достаточно протеина. Бобовые, как известно, являются прекрасным его источником, особенно чечевица. Более того, она очень мягкая и легко размокает, что делает ее удобной едой для сыроеда.

Этот рецепт родился спонтанно, но оказался очень удачным. Паштет оказался не только вкусным, но и многофункциональным — его можно использовать в качестве начинки, намазки, соуса, а можно есть ложками (главное, не перебрать калорий, если вы следите за своим весом; худым можно есть без особых ограничений).

Бонус для тех, кто дочитает до конца: рецепт фаршированных помидоров.

Итак, для паштета нам понадобятсяследующие ингредиенты: чечевица, яблоко, паприка, имбирь, капуста Кале, редька Дайкон, семена горчицы и конопли, черный кунжут, соль и перец по вкусу.

Чечевицу замочить на несколько часов, лучше на ночь (если вы готовите утром) или на день (если вы готовите вечером), на такое же время замочить и все остальные семена.

Имбирь и дайкон почистить, из перца и яблок достать зернышки/косточки, все нарезать. Нарезать капусту. Все сложить в комбайн (чаша с лезвием в форме буквы S), туда же чечевицу и размокшие семена горчицы и конопли. Можно добавить половину авокадо.

Все взбить на высокой скорости до получения гомогенной массы. Добавить соль, перец, кунжут и снова крутануть несколько раз, чтобы вмешать, но не измельчить кунжутные зерна.

Вот и все, паштет готов, нужно только переложить в герметично закрываемую посуду или сразу съесть. В холодильнике простоит пару дней, дольше держать не стоит.

Одно из возможных применений паштета — фаршированные помидоры. Для этого блюда берем крупные, мясистые помидоры, срезаем верхушку и ложкой для извлечения сердцевины фруктов достаем из помидоров внутренности. Получившиеся из сердцевины помидора маленькие шарики можно использовать, как есть — в качестве ингредиента для обычного салата, а можно из них приготовить суп или смузи. Полое пространство помидора заполняем паштетом, выстилаем на тарелке салатную «поляну», ставим фаршированные помидоры и накрываем «крышечкой» из срезанной ранее верхушки. Вот и все, обед готов, приятного аппетита!