Неумолимо надвигаются новогодние праздники, и совсем скоро захочется (а кому-то просто придется без всякого хотения) приготовить тазик оливье, как важный признак того, что праздник все-таки состоялся. 

Наверняка на большинстве столов будет не только оливье, но и другие салаты, которые заправляются майонезом. Избежать этого довольно сложно. Но вот что просто, так это сделать сыроедческий майонез, минимально вредный для здоровья, а в умеренных дозах даже и полезный. Готовится такой майонез очень быстро, всего за пару минут, только на замачивание орехов понадобится ночь (или день — как вам удобнее готовить), но этот процесс в целом проходит без вашего участия. После того, как вы попробуете этот майонез, вы можете больше не захотеть покупать магазинный :). Итак…

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 ст. кешью (если хотите сделать вкус более необычным и тонким, кешью можно заменить на макадамию, но эти орехи значительно дороже)
• ½ ст. тыквенных семечек
• опционально: ¼ ст. чищеных кедровых орешков (в моем рецепте их нет, но они сделают ваш майонез еще вкуснее)
• 1,5 ст. воды, сок ½ лимона
• 1 см. стручка острого перца
• 1 крупный зубок чеснока
• 1-1,5 ч.л. гималайской соли.

ОБОРУДОВАНИЕ: мисочки для замачивания орехов, нож, соковыжималка для цитрусовых или вилка, блендер, банка 0,75 л для готового продукта.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Орехи и семечки залить водой и замочить на ночь (или на день), откинуть на дуршлаг и промыть чистой водой.
2. Зубок чеснока почистить
3. Все твердые ингредиенты положить в блендер
4. Выжать туда же сок из половинки лимона и залить водой.
5. Взбивать до получения однородной массы.
6. Залить майонез в банку и поставить в холодильник (если не собираетесь сразу использовать). Хранить не больше 5 дней.

Приятного аппетита!