Не стану лукавить: салат этот не совсем прост в приготовлении. В основном, потому, что он многослойный и потребует от вас некоторой возни, но результатом вы точно останетесь довольны. Название «Любовница» придумала не я — мама прочитала о нем где-то на просторах Интернета.

Отличие моего салата от оригинального в том, что ингредиенты не подвергались термической обработке и он подходит для веганов и сыроедов. И еще он менее калорийный и уж точно более здоровый, так что вам не придется испытывать чувство вины за все бесцельно потребленные вами калории.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Слой 1: 3 морковки средних размеров + ½ ст. изюма
2. Слой 2: 1 крупный корень сельдерея (или 2 корня поменьше) + 1 крупный зубок чеснока
3. Слой 3: 3 свеклы средних размеров + ½ ст. грецких орехов + 2 ст.л. лимонного сока
4. ¼ ст. грецких орехов (для украшения)
5. Майонез. Я предпочитаю майонез «Любимый», но вы можете выбрать простой орехово-семечковый или майонез из авокадо

ОБОРУДОВАНИЕ

1. Разделочная доска
2. Нож
3. Чеснокодавилка
4. Кухонный комбайн. Можно заменить его мелкой теркой, но мне было лень тратить слишком много сил и времени на приготовление этого салата.
5. Лопатка для крема или любая лопатка с достаточно ровной, плоской поверхностью
6. Плоское блюдо

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На все про все у меня ушло где-то минут 45 (включая замачивание изюма минут на 20).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замочите изюм в воде минут на 20-30.
2. Пока изюм размягчается, очистите морковь, свеклу и корень сельдерея от кожуры, почистите чеснок. Нарежьте овощи на куски размером примерно 2 х 2 см, чтобы их было удобнее измельчать, но не перемешивайте разные овощи друг с другом.
3. Измельчите морковь в кухонном комбайне, смешайте с изюмом и добавьте 4 ст.л. майонеза. Выложите плотным слоем в 1,5-2 см на блюдо. Форму вашему салату можно придать любую, на ваше усмотрение, я выбрала круг. Помогайте себе рукой, чтобы бортик получался вертикальным.
4. Измельчите в блендере корень сельдерея, выдавите в получившуюся массу чеснок через чеснокодавилку, тщательно перемешайте, добавьте 4 ст.л. майонеза и снова перемешайте. Вообще, майонез добавляйте по вкусу и так, чтобы он «слеплял» молотый ингредиент в массу, подходящую для «строительства» многослойного салата. Аккуратно выложите поверх морковного слоя, разровняйте таким же образом, как и первый слой.
5. Измельчите в блендере по отдельности свеклу с лимонным соком (просто выдавите его непосредственно в кухонный комбайн из свежего лимона) и грецкий орех (орех стоит измельчить до маленьких кусочков), смешайте, добавьте майонез и выложите на блюдо поверх слоя из сельдерея.
6. Аккуратно налейте майонеза на верхний слой, разровняйте лопаткой, а также покройте тонким слоем майонеза бока салата. Сверху посыпьте крошкой грецкого ореха (¼ ст.).

Салат можно есть сразу, а можно поставить пропитаться в холодильник. Если этот салат будет вашим основным и единственным блюдом, то хватит его на 2-3 порции, в зависимости от вашего аппетита.

Если же это закуска, то хватит довольно большому количеству людей. Разделывать его на порции лучше всего при помощи все той же плоской лопатки либо ножа для тортов. Приятного аппетита!