Не знаю, делали ли рассольник в вашей семье, у нас он был очень популярен и мне очень нравился. Конечно, в моем детстве, да и потом, его делали на мясном бульоне, но мы с вами не будем следовать этой традиции — ни одно животное не пострадает в результате наших кулинарных экзерсисов.

Времени мы потратим сильно меньше, а вкус нашего рассольника будет не хуже, если не лучше.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. 1 ст. перловой крупы
2. 4 картофелины средних размеров
3. 3-4 небольших квашеных/соленых/маринованных огурца
4. 1 морковь средних размеров
5. 1 луковица средних размеров
6. 2 зубка чеснока
7. 3 ст.л. оливкового масла
8. 2-3 ч.л. гималайской соли
9. 2-3 ч.л. сухой, измельченной петрушки (либо небольшой пучок свежей, если готовите в сезон зелени)

!В нашей семье любят густые супы, в которых ложка почти стоит, но густоту можно легко отрегулировать путем добавления воды, поэтому количество воды в рецепте я не указываю.

ОБОРУДОВАНИЕ

1. Дуршлаг
2. Разделочная доска
3. Нож
4. Крупная терка
5. Трехлитровая кастрюля
6. Сковорода
7. Лопатка для помешивания

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Где-то около 1 часа (даже меньше) — на весь процесс от начала и до конца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарезаем некрупно лук, огурцы, мелко рубим чеснок, трем на терку морковь. Чистим картофель и нарезаем на более крупные кубики.
2. Промываем в дуршлаге перловку, высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания огонь немного уменьшаем и варим не менее 20-30 минут. Вода может подниматься, поэтому я не очень рекомендую плотно накрывать крышкой. Минут через 20 после закипания перловки, добавьте в кастрюлю картофель. Если нужно, долейте воды.
3. Параллельный процесс: поставив кастрюлю с перловкой на огонь, наливаем масло в сковороду и ставим сковороду на соседнюю конфорку на сильный огонь. Когда масло раскалится, кладем в сковороду чеснок и несколько секунд его обжариваем, добавляем лук, обжариваем его до прозрачности, добавляем морковь и через минут 5 добавляем огурцы, накрываем сковороду крышкой, чуть уменьшаем огонь и тушим минут 10-15.
4. Когда картофель будет практически готов, добавьте в кастрюлю зажарку, посолите и варите еще минут 10. После выключения добавьте мелко нарезанную петрушку и оставьте рассольник на плите, чтобы немного упрел. Подавайте горячим.