Если у вас или ваших родственников (друзей, знакомых и т.д.) в этом году случился не только яблочный, но еще и кабачковый апокалипсис, если вы уже сделали из кабачков все, что могли, а они все не заканчиваются, возможно, вы еще не пробовали сделать из них сладкую пастилу.
Пастилу эту можно есть просто так, можно ее фаршировать чем-нибудь сладеньким, можно из нее делать прослойку в торты (как сыроедческие, так и традиционные), можно закрутить в трубочки и сделать конфетки. Пастила получается мягкой, воздушной и ни на что особо не похожей.
Хранится она, наверное, несколько месяцев, но мне не удалось определить, сколько именно — все было съедено довольно быстро.
Делается пастила, как водится, несложно.
Ингредиенты
- Большой кабачок
- 20 фиников
- 1 лимон
Можно еще добавить корицы, кардамона или немножко ванили — как вам больше нравится, но это вовсе не обязательно.
Оборудование
- Нож и разделочная доска
- Блендер
- Дегидратор или духовка с возможностью нагрева до не очень высоких температур
- Соответствующие противни и листы ParaFlexx либо антипригарные листы для выпечки
- Вилка или ручная соковыжималка для лимона.
Время приготовления
- Приготовление «теста» — 10-15 минут (если финики очень сухие и твердые — то добавьте еще минут 30 на замачивание)
- Подготовка к сушке — 10 минут
- Сушка — от 15 до 24 часов (в зависимости от температуры, влажности воздуха в помещении, вентиляции и т.д.). Прелесть сушки заключается в том, что она происходит без вашего участия.
Приготовление
- Я больше всего люблю свежие финики (продаются у нас в коробочках), они мягкие и сразу готовы к использованию. Однако если у вас в магазине есть только твердые, сухие финики, то залейте их водой хотя бы минут на 30, чтобы они стали мягкими.
- Пока ваши финики размокают, нарежьте кабачок на кусочки среднего размера — вы знаете способности вашего блендера, поэтому вам лучше знать, кусками какого размера блендер не поперхнется. Чистить кабачки необязательно, даже необязательно вычищать из них семечки, если ваш блендер будет в состоянии с этим справиться. У меня в одном кабачки внутри уже появились проростки, и эти проростки горчили, но в итоге даже эта горчинка дела не испортила в готовом продукте.
- Положите в блендер половину нарезанного кабачка, 10 фиников и выдавите сок из половинки лимона. Взбейте до однородной массы. Повторяйте процедуру, пока не закончатся кабачки.
- Вылейте кабачковую массу на лист дегидратора и противень, предварительно застелив его антипригарным листом, и разровняйте. Слой должен быть плотный, толщиной около 5 мм. Из одного большого, толстого, длинного кабачка получится где-то 4 стандартных листа.
- Поставьте сушиться при температуре 40-45 °С. Часов через 12 после начала сушки проверьте, как обстоят дела, если пастила уже подсохла, можно отделить ее от антипригарного листа и перевернуть на другой бочок, чтобы быстрее высушилась до конца.
Храните пастилу в сухом темном месте и приятного аппетита!