Вообще-то, это условный сандвич и делать его не так сложно, как это, возможно, звучит. Нори-сандвич — прекрасное блюдо для осенне-зимнего сезона. Сандвич получается довольно сытным и выглядит хорошо, его можно готовить к приходу гостей, в праздники или на выходные, когда вам хочется себя чем-нибудь порадовать.
Указанное ниже количество приводится из расчета на 2 хорошие порции закуски или основного блюда.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 морковки среднего размера
- Жмых 1 ст. кунжута, оставшийся от приготовления кунжутного молока (или просто 1 ст. кунжута, а ниже я объясню, как получить жмых и молоко)
- 10-15 свежих шампиньонов
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- 2 ст.л. воды
- 1 зубок чеснока
- Щепотка соли
- Майонез «Любимый» или майонез из авокадо, или семечково-ореховый майонез
- 2 листа нори
ОБОРУДОВАНИЕ
- Разделочная доска
- Нож, столовая ложка
- Блендер с коктейльной чашей
- Нейлоновый мешочек для сцеживания молока
- Глубокая миска
- Кухонный комбайн и чаша с лезвием в форме буквы «S»
- Мелкая терка
- Лопатка для разравнивания крема
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
20-30 минут собственно приготовления, после чего стоит дать салату еще минут 30 на пропитку листов нори.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Маринованные грибы
- Помойте шампиньоны; очистите и мелко порубите зубчик чеснока.
- Положите в кухонный комбайн шампиньоны и чеснок, добавьте соли, уксуса и воды и измельчите в течение 1-2 минут. Все, грибы готовы.
Кунжутное молоко (нужно нам для жмыха)
- Добавьте в блендер 1 ст. кунжута и 1 л воды, взбивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут.
- Держа нейлоновый мешочек над миской, вылейте в него получившуюся смесь. Зажмите верх мешка одной рукой (чтобы через него ничего не проливалось) и отжимайте смесь, пока жидкость практически полностью не перетечет в миску. В мешочке останется искомый жмых.
Молоко можете хранить в холодильнике 3-4 дня, добавляя его в зеленые смузи или в пудинг из семян чиа.
Собственно суши-сандвич
- Очистите морковь и натрите ее на мелкую терку
- Смешайте в миске грибы, морковь и кунжутный жмых, добавьте майонез, да не жалейте, а то будет сухо.
- Лист нори согните пополам, прижмите место сгиба и аккуратно разорвите на две части, каждую из половинок также согните пополам (чтобы получился квадрат) и порвите. То же проделайте и со вторым листом. На одну порцию — четыре четвертинки.
- Положите четвертинку нори на плоское блюдо и наверх выложите морковно-грибную смесь толщиной 1,5-2 см, выравнивая бока по краям листика нори.
- Накройте сверху следующей четвертинкой нори и повторите пункт 4. Всего на одну порцию получится 3 слоя морковно-грибной смеси, переложенной четвертинками нори. Верхним слоем будет последняя четвертинка нори, прижмите ее поплотнее (но аккуратно, чтобы слой был ровным).
- Присыпьте каждую порцию сверху небольшим количеством кунжута, а бока еще аккуратно смажьте майонезом.
- Поставьте в холодильник минут на 30-40, чтобы листы нори пропитались. Подавать холодным.
- Измельчаем в комбайне грибы и чеснок, добавив воду и уксус.
- Жмых, оставшийся от молока, используем для сандвича.
- Морковь натираем на мелкую терку.
- Первый слой — лист нори, на него выкладываем морковно-кунжутно-грибную смесь.
- Салатный слой толщиной 1,5-2 см, края выравниваем по листу нори.
- Присыпаем сверху кунжутом, а бока равномерно промазываем майонезом.