ЕДИМ ПРАВИЛЬНО | EATING RIGHT
Живущие в северных широтах часто задаются вопросом: «Что есть сыроеду зимой?» Наш «ответ Чемберлену» — льняная каша, т̶о̶-̶т̶о̶ ̶г̶о̶р̶е̶ ̶н̶а̶ш̶е̶ совсем не горе наше, а даже большое удовольствие. Каша эта очень полезная и вкусная даже без всяких добавок, так что подойдет любому, не только сыроеду, да и приготовить ее может даже самый бесталанный или неопытный кулинар.
Вообще-то, сама я никогда не была таким уж любителем льна. Да, я понимала, что он полезен, потому что там — жиры омега-3, но когда лен пробуешь, кажется, что у него в лучшем случае вовсе нет никакого вкуса, а в худшем — какой-то рыбный. Да, в смузи вкус теряется, и все ничего, а в хлебцах из-за других ингредиентов он и вовсе прекрасен, но сам по себе, отдельно от других продуктов лен мне никогда не нравился.
Все это было, пока я не попробовала льняную кашу. Это было мое главное открытие этой осени, и льняную кашу теперь я ем практически каждый день (умеренными порциями). Попробуйте, я уверена, вам тоже понравится!
Семена льна являются одним из самых богатых растительных источников жиров омега-3, содержат витамины А, В, С, Е, кальций, железо, магний, ниацин, фосфор, калий, практически все незаменимые аминокислоты (вот ваш ответ на вопрос «где веганам брать белок?»), антиоксиданты. Однако нашему организму очень сложно усвоить все эти полезные вещества из цельного семени льна, которое даже и прожевать-то толком невозможно, поэтому измельчение крайне важно для получения максимальной пользы.
Наши ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ст. нежареного льняного семени, вода.
ОБОРУДОВАНИЕ: литровая банка, блендер.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Засыпьте лен в банку, залейте 1,5 ст. воды и оставьте хотя бы на ночь, но лучше на сутки. За это время лен начнет прорастать (и вы даже сможете увидеть у некоторых семян пробивающиеся отросточки), и польза от вашей каши многократно увеличится. Кроме того, уйдет вредная фитиновая кислота, а содержащиеся в льне минералы будут лучше усваиваться. Имейте в виду, что в воде лен сильно разбухает и становится клейким, поэтому если вы не засыпаете лен в литровую банку, то берите такую тару, в которой ему будет, куда «расти».
- Вылейте лен в блендер, добавьте еще 1-1,5 ст. воды и начните взбивать. Возможно, понадобится добавить еще воды, у меня это обычно пропорция 1:3 с учетом воды, которой я заливаю сухие семена, но многое зависит от возможностей вашего блендера (ему не очень просто измельчать эту массу) и желаемой густоты конечного продукта. Взбивайте, пока не получится гомогенная масса.
Все, ваша каша готова! Из стакана как раз выходит литр или чуть больше. Хватит или на несколько дней, или на несколько человек — зависит от того, кто еще в доме решится попробовать. 🙂
Кашу можно есть саму по себе, а можно добавить к ней фруктовое пюре — особенно хорошо заходит яблочное. Льняная каша — одно из лучших и питательнейших блюд для здорового завтрака. Приятного всем аппетита!
Лев 16.01.2015 at 13:04
про льняную кашу ПОЧТИ все верно…одно очно не сказано и видно не судьба..7каким должен быть блендер -особенно для получения однородной гомогенной каши…БЛЕНДЕР ДОЛЖЕН БЫТЬ МОЩНЫМ НЕ МЕНЕЕ 1КВТ И С ЧАСТОТОЙ ОБОРОТОВ НЕ МЕНЬШЕ 25 000 ОБ В МИНУТУ… ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ — НЕ РАЗБИВАЕТ СЕМЯ И ВООБЩЕ ДЛЯ СЫРОЕДЕНИЯ МАЛОПРИГОДНО… ПОТОМУ КАК БЛЕНДИРОВАНИЕ ДОЛЖНО РАЗБИТЬ ВНУТРЕННИЕ СВЯЗИ ПРОДУКТА,ЗАМЕНЯЯ ЕГО ТЕРМООБРАБОТКУ…какие блендеры можно порекомендовать — конечно не из дешевых -НО приемлемой стоимости…Klarstein 3G(1,5Квт/40 000 об-мин). KomoMix(1,2Kвт,31 000об/мин и выше по стоимости…, получаются полностью гомогенные смеси РАЗЛИЧНОЙ ВЯЗКОСТИ.
EatingRaw 17.01.2015 at 13:52
Блендер нужен не самый слабый, но и слишком высокая мощность не нужна — процесс измельчения можно регулировать с помощью воды (чем слабее блендер, тем больше ее может понадобиться и тем меньше общего объема льна и воды нужно измельчать за один раз). Не нужно стремиться получить из льна абсолютно гомогенную массу для того, чтобы получить от каши пользу и насладиться вкусом. Но каждый, конечно же, волен для себя добиваться любой степени гомогенности.
Ольга 08.06.2017 at 22:54
Какие у вас крутые рецепты! Спасибо за ваш труд!
EatingRaw 09.06.2017 at 09:31
Спасибо вам за ваши слова! А еще на здоровье и приятного аппетита! 🙂
id482640919 11.03.2021 at 21:48
Аня, здравствуйте! Могли бы вы ответить на вопрос про фитиновую кислоту. Ведь если мы замачиваем семя, кислота уходит в воду, а потом мы эту воду с семенем выливаем в блендер и тем самым фитиновая кислота все равно попадает в организм. Или я что то не понимаю в химичиских процессах и фитиновая кислота например испаряется?
EatingRaw 12.03.2021 at 10:35
Здравствуйте! Здесь, например, хорошо описано, что происходит при замачивании/проращивании льна. А вот тут, если вы читаете по-английски, можно посмотреть на научное подтверждение описанного по первой ссылке. Самой было очень интересно почитать, так что спасибо Вам за вопрос :).
id482640919 13.03.2021 at 08:59
Спасибо за ответ! Тоже пополнила свои знания.